Fins Gousiers
Fins Gousiers d'Anjou
Verre en haut, verre en bas,
Plaignons qui n’en a guère,
Verre en haut, verre en bas
Plaignons qui n’en a pas.
Quand les arroserons-nous ces p’tites lèvres, ces p’tites lèvres
Quand les arroserons nous, celle du d’sus et celle du d’sous.
C’est en les arrosant qu’on y trouve qu’on y trouve,
C’est en les arrosant qu’on y trouve de l’agrément.
Verre en haut, verre en bas,
Plaignons qui n’en a guère,
Verre en haut, verre en bas
Plaignons qui n’en a pas.
Lampons.
Un Américain dans les vignes est l’histoire d’une quête personnelle de Robert Cabuto, journaliste américain installé en Provence avec sa famille depuis 2001. L’auteur raconte sa route des vins et se plait à décrire sa rencontre avec des vignerons qui rejettent la standardisation. Explorateur du vignoble français, correspondant du Washington Post, Robert Cabuto raconte avec un humour pinçant ses pérégrinations dans les vignobles de petits producteurs indépendants.
Quatre années durant, il est allé chercher des individus qui ont leurs idées, des vignerons de nouvelles générations. Pour ma perception du vin, confie l’auteur, « je cherche les individus, pas les châteaux et leurs grands crus, que s’arrachent les holdings et les compagnies d’assurances ». Le Yankee traque le jamais-vu, le jamais bu. Loin du monde des apparences, il s’intéresse aux coulisses en cherchant à voir où commence la vérité humaine. La rencontre des terroirs authentiques. Lorsqu’il arrive en France, il voit son goût pour les vins se muer en passion. Il essaime tous les terroirs, enquête, note, photographie, croque des portraits drôles, justes et étonnants. Mais surtout il part à la rencontre de vignerons qui font le choix d’un mode de production faisant la part belle à la biodynamie et aux engrais végétaux, ou à l’harmonie des cultures avec le cycle lunaire. Comme les consommateurs cherchent de plus en plus à manger sainement, l’auteur affirme que le bio, le raisonné et toutes les conduites de vignobles préservant l’environnement ont un réel avenir. Cependant, il estime qu’il faut de tous les vins, et que la France détient, avec la grande diversité de ses terroirs, une richesse viticole inégalable.
L’Anjou. L’Anjou a toute sa place dans le livre de Robert Cabuto. Dans le chapitre « la lune, les étoiles et la Loire » il consacre une large place à l’angevin Nicolas Joly et à son vignoble d’exception à Savennières : « la Coulée de Serrant ». La biodynamie s’associe à la métaphysique et au terroir pour obtenir et expliquer la qualité du très grand vin obtenu. Il confie cependant que la Coulée de Serrant devait déjà produire, avant l’actuel propriétaire, quelque chose proche du miracle.
Le vin aux Etats Unis. Très cher outre atlantique, le vin demande un palais entrainé. Les jeunes sont faibles consommateurs, mais Robert Cabuto pense qu’un nouveau public américain apprécie de plus en plus les vins de terroirs. Pour l’instant ce marché n’est qu’un marché de niches avec les cavistes qui recherchent autre chose que les vins conseillés par Robert Parker. L’auteur épicurien vagabond, affirme que « le vin ne doit pas devenir un luxe : il doit continuer à faire partie de la vie », la vraie.
Aspic d’oranges Préparer six oranges pelées à vif et lever les quartiers. Mettre dans une casserole 200g de sucre et 200g de jus d’orange à ébullition. Retirer du feu et ajouter dans ce sirop les quartiers d’oranges. Laisser refroidir puis séparer le sirop des quartiers d’oranges. Chauffer le sirop et incorporer 4 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide. Mettre les quartiers d’oranges dans des petits moules puis finir par le sirop tiède. Mettre au réfrigérateur.
Infusion de Layon Mettre dans une casserole une cuillère de miel, 500 cl de Coteaux du Layon (assez concentré) et le jus de trois oranges. Ajouter une gousse de vanille. Faire réduire de moitié puis filtrer. Mettre au réfrigérateur.
Délicieux pour clôturer un dîner de chaude nuit d’été. Penser à servir bien frais avec l’infusion de Layon.
Réalisée par : L’auberge de Ste Anne, 56400 Ste Anne d’Auray le patron Jean-Luc Larvoir et son gendre
L’Agence Loire Layon Développement, dont le siège est situé à Thouarcé, a récemment édité un bel ouvrage de 160 pages en collaboration avec le Conseil d’Architecture, d’Urbanisme et de l’Environnement de Maine-et-Loire (CAUE), ouvrage intitulé « Paysages du Layon ».
Préfacé par Gino Mousseau, son Président, et proposant de très nombreuses et très belles photographies réalisées par Jean-Paul Gislard, artiste-photographe, il présente les interviews de 12 témoins de la vie et des évolutions du territoire du Layon, parmi lesquels celle de notre confrère Philippe Cady, de Saint-Aubin-de-Luigné.
Il est possible de se le procurer directement auprès de l’Agence (pays@layon.org), tél : 02 41 54 13 27, Christelle Bourreau), du Musée de la Vigne et du Vin d’Anjou à Saint-Lambert-du-Lattay et des Offices de Tourisme de Beaulieu-sur-Layon, Chalonnes-sur-Loire et Vihiers.
Le génie d’un vin réside dans la combinaison heureuse de trois facteurs : le terroir, les cépages et le vigneron. Couleur, arômes, structure… font sa richesse et sont l’empreinte de cette rencontre.
Une empreinte vivante dont la dégustation s’attache à percer les secrets, l’origine et le devenir. Sous la forme d’une véritable évasion culturelle conduite par Jean-Michel Monnier, Œnologue angevin, vous découvrirez l’ensemble des crus ligériens de l’estuaire jusqu’à la source.
Les photographies de Patrick Joly, son complice de toujours, vous transporteront dans les paysages des bords de Loire à la découverte des richesses du fleuve, de ses vins et des ses hommes.
Le vin est au cœur de nos civilisations.
C’est son histoire intime, placée sous le double sceau de Noé et de Bacchus, qui est racontée ici. Sous toutes ses cultures, sous toutes ses couleurs des racines aux feuilles, toute la vie de la vigne et du vin coule au fil de ces pages, et le lecteur découvre qu’elle féconde et irrigue tous les domaines de notre société. Voici donc un voyage aux pays du vin conçu comme une invitation à flâner parmi les terroirs, les cépages et les saveurs, mais aussi au hasard des chapitres d’une histoire nouée indissolublement à celle des hommes.
Voyage unique, car pour la première fois, à côté de cette histoire du vin, technique et économique, religieuse, littéraire et artistique, sont réunis, pour le plaisir du lecteur, des textes majeurs, rares ou inédits, allant des origines jusqu’à nos jours. Ce voyage fait référence aux documents archéologiques, à la Bible et au Coran, des vins égyptiens aux cépages romains, et des premiers traités de viticulture du Moyen Age aux vins de légende de l’Europe contemporaine. Avec la même et constante passion, une foule de collaborateurs, archéologues et historiens, chercheurs, savants et écrivains, artistes et œnologues guident le voyageur à l’intérieur de cet univers où se croisent des personnages mythologiques, des amateurs célèbres, des confréries bachiques. L’ouvrage révèle également les grands crus, les millésimes et les secrets artisanaux. Une iconographie originale ainsi qu’un dictionnaire étymologique des mots du vin largement nourri de proverbes et de citations nous permettront enfin de mieux comprendre pourquoi nous tenons tant à ce divin breuvage. Cet ouvrage est un inédit qui se distingue de ce qui a été écrit jusqu’à présent à ce sujet, sur plusieurs points essentiels :
Ce volume a été dirigé par Françoise Argod-Dutard, professeur de langue et de littérature françaises à l’université Michel de Montaigne-Bordeaux 3, membre du Cervin (Centre d’études et de recherches sur la vigne et le vin) et de CEPDIVIN (Centre d’Études Pluridisciplinaires Des Imaginaires du VIN), par Pascal Charvet, professeur de chaire supérieure de lettres, spécialiste de l’Antiquité, et par Sandrine Lavaud, maître de conférences en histoire médiévale à l’université Michel de Montaigne-Bordeaux 3, présidente de Géovin et membre du Cervin.
