PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
- Émincer les oignons et l’ail
- Éplucher les carottes et couper en petits dés
- Couper les champignons en quatre
- Hacher de persil
- Regrouper vos épices : clous de girofle, feuilles de laurier, thym, sel et poivre grains
DÉROULÉ
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet avec du beurre et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer et jeter la graisse.
- Remettre un morceau de beurre et ensuite faire revenir dans la cocotte, les oignons, l’ail, les carottes et mettre ensuite les épices : clous de girofle, feuilles de laurier, thym frais et poivre en grains.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et bien faire réchauffer l’ensemble, mettre l’eau de vie de Marc et flamber. Saler* et poivrer.
- Ajouter la farine en pluie et remuer
- Ajouter la bouteille de Cabernet d’Anjou, les lardons et les champignons.
- Laisser mijoter 35 à 40 mins en surveillant la cuisson.
LE P’TIT TRUC DE MA GRAND’MÈRE :
- Elle cuisinait son poulet la veille pour le lendemain.
- Elle le réchauffait très doucement en remuant délicatement.
- Elle servait son plat accompagné de pommes de terre cuites vapeur
Proposée par : Chantal Coutillard, membre du Docte Collège de la Confrérie, fille et petite fille de viticulteur