Ingrédients :
- Rouelle de porc
- Ail
- Beurre et huile
- Bouquet d’herbes (thym laurier)
- 1 bouteille de Layon
- Crème fraiche
- Pommes de Terre ou légumes de saisons
Recette :
- Piquer la rouelle à l’ail.
- Préparer le bouquet d’herbes, puis ajouter.
- Faire mariner la rouelle une nuit dans le Layon.
- Cuisson au four basse température pendant plus ou moins 2h30 selon le poids de la rouelle.
- Arroser pendant la cuisson (sauce).
- Avec une partie de la sauce monter un mélange avec de la crème fraiche.
- Avant le service couvrir la rouelle en papillote (évite de sécher la viande).
- Faire le service d’un bon verre de vin d’Anjou dans les verres et de la rouelle dans les assiettes.
Cl.